Château Croix Canon, Saint Emilion Grand Cru, 2016

Description 

La qualité du second vin du Château Canon s'est considérablement améliorée durant cette dernière décennie. La baisse de bois neuf dans l'élevage, porté maintenant à 25%, le reste en cuve inox, permet d'avoir un fruit plus juteux et moins maquillé par le bois. De ce fait, les vins dégustés dans la jeunesse sont plus accessibles et friands.   

Ce 2016 dégage des arômes de café, réglisse et de vanille. Certes quelques notes végétales et de fruits rouges et noirs mais l'élevage est encore présent malgré tout. En bouche, on a davantage de fruits et une texture souple et ronde. Le Merlot est juteux et le Cabernet-Franc puissant. Le tout se combine pour donner des tanins fins et délicats et une belle allonge au vin sur une finale minérale grâce au calcaire étirant longuement le vin.

Cépages 

24% Merlot, 76% Cabernet-Sauvignon,

Nos conseils  

Une belle pièce de viande grillée au barbecue ou bien un carré d'agneau 

En savoir plus

Contrairement au classement du Médoc de 1855 qui est un classement fixe, sans mouvement depuis de presque 2 siècles, celui de Saint-Emilion possède cette spécificité de voir leurs Châteaux promus ou rétrogradés.

A boire maintenant, mais peut se garder 6 à 7 ans.