Château Daugay, Saint-Emilion Grand Cru, 2015

Description 

Ce Château chargé d'histoire se situe à l'extrémité sud-ouest du plateau de Saint-Emilion, orienté plein sud et d'une superficie de 5,70 hectares.

Une majorité de Merlot pour cette cuvée phare du domaine, pas étonnant, nous sommes à Saint-Emilion où le Merlot prédomine fortement. Les deux cabernets (franc et sauvignon) viennent en soutien pour donner de la structure et de l'allonge.

Au nez se dégage des notes de bois de cèdre, de tabac blond, de mûre et de cassis. La complexité aromatique au nez est déjà impressionnante et cela se confirme en bouche. Une attaque souple et fruité sur la fraise, le cassis et la mûre. Des notes épicées avec le clou de girofle et la réglisse et enfin des notes végétales comme l'humus. Une finale sur des notes évoluées rend la dégustation complexe avec ses notes fumées, de tabac et de chocolat. Les tannins sont fondus avec tout de même une belle structure et une superbe longueur

Cépages 

60% Merlot, 32% Cabernet-Franc, 8% Cabernet-Sauvignon

Nos conseils  

Avec une majorité de Merlot dans les Bordeaux, on peut aller facilement sur des viandes rouges au barbecue, des viandes blanches en sauces ou bien des fromages persillés 

En savoir plus

Le vignoble est en culture raisonnée et une démarche écologique est prévue dans les quelques années. Les vendanges sont déjà manuelles et le travail dans le chai est d'une grande précision.

L'élevage est d'1/3 en cuve inox, 1/3 en barrique neuve et 1/3 en barrique d'un vin. Le côté boisé peut donc est prenant dans la jeunesse de ce vin. Après 5 ans, il commence à bien intégrer le bois et donc développer sa complexité aromatique.

15000 bouteilles sont produites chaque années